Ein koffeinfreier, weicher und sehr milder Kaffee mit ganz leichter Zartbitternote. Die Kaffeeveredelungsfirma, die für die meisten deutschen Bio-Importeure entkoffeiniert, hat ein eigenes Verfahren entwickelt, das ebenfalls mit Kohlensäure und Wasser arbeitet: Warmes Wasser und Wasserdampf lassen die ungerösteten Bohnen quellen und öffnen die Zellwände. In einem speziellen Behälter umspült flüssiges Kohlendioxid die Bohnen und bindet Koffein an sich. Allerdings nur einen kleinen Teil. Deshalb wird der Vorgang zigmal wiederholt. Insgesamt dauert es fünf Tage, bis der zulässige Restgehalt von 0,1 Prozent Koffein unterschritten ist. Dieses Verfahren ist zwar aufwändig und kostet Energie, doch es schont das Kaffeearoma und verzichtet auf die schädlichen Lösungsmittel. Die Vorbehandlung mit Wasser entzieht Reiz- und Bitterstoffe, die Magen, Galle und Leber belasten. Das Verfahren, in dem Schonkaffee hergestellt wird, ist ganz ähnlich. Dieser biologisch angebaute peruanische Spitzen-Arabica kommt aus der bekannten Kaffeeanbauregion Chanchamayo. In subtropischem Klima, in mitten von Schattenbäumen, wächst in einer Höhe von 1.300 m - 1.800 m dieser Spitzen-Arabica. Besonders wird auf alle ökologischen Möglichkeiten des modernen Kaffeeanbau's Wert gelegt. Dies wir durch eine autorisierte Biozertifizierungsgesellschaft regelmäßig überprüft. Durch das langsame Heranreifen der Kaffeekirschen entwickeln diese eine Vielzahl von Aromastoffen. Konventionell angebauten Kaffees wird oftmals nicht die Zeit gegeben zum optimalen Heranreifen, das ist hier anders!
Geschmacksreise in "80 Kaffeegenüssen um die Welt"!
Wir rösten die Kaffeebohne von Hand immer frisch für den Kunden und dadurch wird jede Tasse zum einzigartigen Geschmackserlebnis.
Unser Ziel ist, die Unterschiede von Kaffee geschmacklich erlebbar zu machen und mit transparenten Herkunftsangaben sogenannte "Single Origin" Spezialitätenkaffees in BIO Qualität und fair gehandelt anzubieten.
Eigentümergeführtes Familienunternehmen mit eigener Rösterei in Hörsching bei Linz.